食品車(chē)間潔凈廠房空調(diào)凈化系統(tǒng)工程

食品的衛(wèi)生直接影響著人們的健康。無(wú)論是食品廠的加工車(chē)間和包裝車(chē)間，都有很高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。其中，微生物污染是影響食品質(zhì)量重要的因素，也是食品廠包裝車(chē)間和加工處理車(chē)間的凈化工程中的。所以在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，一定要做到清潔安全。

食品凈化車(chē)間的目的是確保監(jiān)理科學(xué)的、嚴(yán)格的無(wú)菌食品生產(chǎn)環(huán)境、工藝、運(yùn)行和管理體系，最大限度地消除所有可能的、潛在的生物活性、灰塵、熱源污染，生產(chǎn)出高品質(zhì)的、衛(wèi)生安全的食品。

食品工業(yè)潔凈廠房的建筑設(shè)計(jì)除了應(yīng)該滿足生產(chǎn)工藝需求外，還應(yīng)該滿足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應(yīng)符合防火、環(huán)保規(guī)定。

食品凈化車(chē)間需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，食品廠建設(shè)潔凈車(chē)間，可以有效減少生產(chǎn)的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。

食品凈化車(chē)間的結(jié)構(gòu)：

食品車(chē)間凈化應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。

食品凈化車(chē)間的布局：

車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。

食品凈化車(chē)間的地面、墻面、頂面及門(mén)窗：

車(chē)間的地面要用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車(chē)間地面表面要平坦，不積水。車(chē)間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

食品凈化車(chē)間的控溫設(shè)施：

加工食品的車(chē)間要具備空調(diào)設(shè)施，肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工車(chē)間的溫度在夏季不超過(guò)15~18°C，肉制品的腌制間溫度應(yīng)該不超過(guò)4°C。

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